Cette recette mérite d'être gardée et pour ne pas l'oublier je la poste ici.
Voici l'histoire d'une tarte aux framboises pour les 21 ans de mon frère et pour mes 24 ans.
Le fond de tarte est en sablé breton, recette de C. Felder :
- 3 œufs
- 130g de sucre semoule
- 150g de beurre mou
- 200g de farine
- Une pincée de sel
- Et un sachet de levure chimique
Séparer les jaunes des blancs d’œufs, réserver les blancs dans une boite au frais
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre pour les faire blanchir.
Ajouter le beurre mou (et non pas fondu) c’est important.
Bien mélanger avec une spatule pour obtenir un mélange bien crémeux.
Tamiser la farine avec la levure et le sel et incorporer au mélange.
On obtient une pâte collante très molle, il faut la placer ensuite au réfrigérateur pendant 2 h.
Etaler ensuite la pâte entre 2 papiers de cuisson et découper à l'aide d'un cercle patissier.
Une fois la pâte découpée, il faut la laisser dans le cercle, et la mettre à cuire sans retirer le cercle dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes
Une fois les fonds de tarte bien dorés, les sortir du four et laisser refroidir completement avant de retirer les cercles
Sur le fond de tarte refroidi, dresser à la poche à douille une crème chantilly à base de mascarpone :
(recette prise sur marmiton)
- 150 g de mascarpone
- 35 g de sucre glace
- 230 g de crème liquide entière bien froide
- un sachet de sucre vanillé
- 1 saladier bien froid
Mettre le saladier et le fouet au congélateur.
Mélanger dans le saladier la crème, la mascarpone, le sucre et la vanille.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
Débarrasser rapidement cette chantilly dans un bac froid et la ranger au froid.
A présent, disposer les framboises sur la tarte.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1heure et demi avant la dégustation.
Bon appetit !
L'automne est là, voici une recette aux saveurs automnale.
